diposkan pada : 13-10-2017 15:24:43 CV. EQUATOR JUAL COLD STORAGE ROOM UNTUK MENGAWETKAN IKAN, DAGING SAPI, DAGING AYAM, DLL

CV. EQUATOR MENJUAL COLD STORAGE ROOM CUSTOM, UKURAN-KAPASITAS-SPESIFIKASI SESUAI PERMINTAAN PELANGGAN

Ikan adalah produk yang rentan mengalami proses pembusukan. Indonesia merupakan daerah tropis bersuhu relatif tinggi dan kelembapan tinggi. Pengawetanb ikan dapat tahan lama dengan cara menurunkan suhunya atau mendinginkan hingga pembekuan.

Ikan yang sudah beku atau frozen dapat disimpan sampai beberapa bulan ke depan hingga saat dibutuhkan ikan dapat diproses menjadi ikan olahan seperti sardine.

Rantai aliran makanan beku atau dingin atau cold chain biasanya terdiri dari : proses pembekuan (frozen), penyimpanan dan stocking in cold room, distribusi pengangkutan dengan mobil berpendingin (refrigerated truck atau eutectic box), didisplay dalam showcase chiller di toko makanan, tahap  berikutnya disimpan di dalam kulkas freezer (lemari es) di rumah.

Pembekuan ikan dengan cara mengawetkan sifat-sifat alami pada ikan. Pembekuan dengan setting  temperature minus 5 hingga -35 derajat celcius, namun pada saat ikan sudah jadi beku dilelehkan dahulu sebelum diaplikasikan. Ikan-ikan yang dibekukan terlebih dahulu untuk dimakan  mentah atau sashimi harus terjaga kesegaranya.

Badan ikan hamper 80% tersusun atas cairan di dalam sel, jaringan, dan ruangan-ruangan antar sel. Sebagian besar dari cairan itu (+67%) adalah air murni dan selebihnya (+5%) bound water. Bound water (air yang terikat kuat secara kimia dengan substansi lain dari tubuh ikan).

Pembekuan pada ikan adalah mengubah kandungan cairan menjadi es. Ikan mulai membeku pada range suhu 0 derajat celcius hingga -20 derajat Celcius. Biasanya unser air murni membeku lebih dahulu, disusul bound water. Adapun jenis ikan yang biasa dibekukan adalah : Ikan.

Ikan, daging ayam, daging . Jika dicairkan kembali atau melting, kristal-kristal es yang mencair diserap kembali oleh daging dan hanya sejumlah kecil yang lolos keluar sebagai drip (tetesan). Sedangkan pembekuan lambat menghasilkan kristal-kristal es yang besar-besar. Kristal es ini dapat menekan dan merusak susunan sel jaringan pada daging ikan. Tekstur daging ketika ikan dicairkan menjadi rusak, berongga, keropos dan banyak sekali drip yang terbentuk. Jeleknya lagi Ikan yang dibekukan dengan lambat atau Slow Freezing tidak dapat digunakan sebagai bahan untuk pegolahan ikan pengalengan, pengasapan, sushimi.  Kita dapat membedakan ikan segar dengan ikan yang dibekukan cepat (menggunakan unit pembeku cepat / blast freezer) butuh waktu 1 hingga 8 jam. Namun bagaimana jika pembekuan lebih dari 12 jam ?. Pembekuan ikan atau daging yang memakan waktu lama antara 24 jam atau lebih menggunakan freezer biasa (kulkas rumah tangga) menghasilkan ikan beku dengan kualitas buruk.  Di Negara maju seperti Inggris meregulasi batas waktu pembekuan ikan tidak lebih dua jam sebagai pembekuan cepat, Jepang memberikan standar lama pembekuan kurang dari 30 menit dalam melewati daerah kritis pembekuan cepat, sedangkan Amerika Serikat menggunakan standar waktu waktu antara 70-100 menit untuk membedakan pembekuan cepat dan lambat.

Kesimpulan: Ikan harus dibekukan secepat mungkin dan sesegera mungkin, diturunkan suhunya didalam freezer (menggunakan unit pembeku cepat) hingga mencapai suhu penyimpanan untuk dipindahkan ke Cold room.

COLD STORAGE BLAST FREEZER (MEDIA PEMBEKU IKAN)

Ikan yang sudah dibekukan dapat disimpan dalam cold storage untuk mempertahankan kualitas atau agar kandungan nutrisinya terjaga baik. Penyimpanan berpendingin merupakan tahap yang pokok pengawetan dan pembekuan. Kami rekomendasikan setting temperatur cold storage -5 hingga minus 15 derajat Celcius, tergantung kapasitasnya. Pada temperature ini perubahan dan denaturasi protein dapat diredam sehingga perkembangbiakan bakteri mikroba terhambat. Penyimpanan beku berdampak perubahan mikrobiologi dan kimia, juga terbentuknya kristal-kristal es atau Rekristalisasi. Dengan menggunakan Cold Storage Room dapat mempertahankan kualitas ikan sehingga awet selama 1 hingga 9 bulan, tergantung kondisi dan jenis ikan, namun dengan teknik penanganan atau pengolahan ikan dapat disimpan lebih dari 4 tahun dalam cold storage room (cara ini biasanya hasil ikan tangkapan segera dibuang isi perut dan insangnya hingga bersih lalu dilumuri bumbu ikan).
Desain cold storage room yang ideal dan presisi serta penggunaan yang benar pada cold storage dapat mengurangi kerusakan selama penyimpanan dan memperpanjang masa simpan produk. Faktor penunjangnya aalah : Keseragaman suhu dalam seluruh ruangan cold storage,

Kestabilan suhu dengan fluktuasi yang kecil, Sirkulasi udara dingin yang baik untuk mempertahankan keseragaman suhu, Sirkulasi udara minimum untuk mencegah dehidrasi
Minimum ingress udara untuk meminimalkan fluktuasi, Sering buka tutup pintu cold storage.

Cold storage room dilengkapi Termostat yaitu pengatur suhu dapat menghentikan pendinginan jika suhu cold storage sudah tercapai derajat celcius sesuai yang ditentukan. Thermostat otomatis menjalankannya kembali jika suhu naik sampai derajat tertent.

MODEL COLD STORAGE ROOM:
1. Jacketed cold storage (Cold Storage Room Berjaket)
Konstruksinya Ruang dalam terisolasi total dari jaket udara sehingga berbiaya mahal. Karena lapisan dalam dari bahan yang tidak dapat ditembus udara. Sambungan-sambungannya kedap udara pula. Sehingga menjamin perbedaan suhu di dalam ruang penyimpan cukup kecil. Karena aliran dari udara dingin mengelilingi bagian luar dari ruangan dalam storage. Pemasukan panas sangat kecil, RH yang tinggi dapat dipertahankan. Sehingga dehidrasi produk yang disimpan kecil. Jacketed cold storage tidak membutuhkan kipas pendingin (fan evaporator). Karena itu model cold storage ini tidak banyak dipakai karena disamping berbiaya mahal juga tidak cocok jika beban panas dari produk cukup tinggi.

2. Gridded cold storage (cold storage dengan pipa pendingin polos)
Pipa pendingin dipasang melingkupi seluruh langit-langit dan dinding ruangan cold storage room.Sehingga menghasilkan kondisi penyimpanan yang baik karena suhu dalam ruangan merata tanpa disirkulasikan dengan kipas. Panas yang masuk melalui dinding segera dikeluarkan tanpa mengganggu produk yang disimpan.

Proses pemindahan panas ke pipa sedikit berkurang jika pipa tertutup es sihingga defrost tidak perlu. Cold storage jenis ini dapat bekerja (running non stop) berbulan-bulan tanpa defrosting.
Namun cold storage room model ini memiliki kekurangan :
1. Banyak saluran-saluran pipa yang rumit

2. Butuh bahan refrigerant yang banyak
3. Struktur cold storage room harus kokoh
agar menahan pipa-pipa dan refrigerant.
4. Harus menggunakan bejana penampung regfrigerant jika cold room
dikosongkan untuk perbaikan

3. Finned grid stores (cold storage dengan pipa bersirip) Model ini hamper sama dengan gridded cold storage, bedanya pipa yang digunakan adalah pipa bersirip. Pipa bersirip yang dirakit pada langit-langit sudah mencukupi, tanpa perlu memasang pipa pipa pada dinding panel. Sehingga hemat biaya. Namun kelemahannya adalah pipa tidak menutupi dinding sehingga kondisi penyimpanannya tidak sebaik cold storage dengan pipa polos yang pipanya mencakup dinding panel juga. Kelemahan lainya adalah lebih sulit di-defrost dan defrost harus dilakukan sesering mungkin.

4. Cold storage dengan Unit cooler Model cold storage room ini banyak digunakan karena paling murah instalasinya. Sedikit bahan pendingin (refrigerant), mudah di-defrost, tidak membutuhkan struktur penyangga yang berat. Kelemahannya adalah jika design dan rancangannya tidak maksimal menyebabkan distribusi dingin tidak merata di dalam cold storage sehingga menyebabkan kondisi penyimpanan yang buruk. CV. Equator Akses Indonesia siap mengatasi bagaimana agar rancangan dan design cold storage menghasilkan pendinginan dan pembekuan yang merata stabil agar produk yang disimpan dapat bertahan lama dan tetap terjaga kualitas kesegaranna dengan kapasitas, dimensi, dan spesifikasi sesuai kebutuhan Anda.

 

JUAL COLD STORAGE ROOM UNTUK MENGAWETKAN IKAN DAN DAGING jual cold room, jual cold storage room untuk ikan, jual cold room untuk daging, harga cold storage ikan, harga cold room freezer, harga cold room chiller, harga cold storage 5 ton, harga cold storage 10 ton, harga cold storage 20 ton, harga cold storage 30 ton, harga cold storage 50 ton, harga cold storage 100 ton, harga cold storage 200 ton, harga cold storage 500 ton, harga cold storage 1 ton, harga cold storage 3 ton, harga cold storage 4 ton, Jual Cold Room Ikan Tuna, JUAL COLD ROOM CUSTOM, JUAL COLD STORAGE CUSTOM, HARGA PANEL SANDWICH CUSTOM, HARGA JUAL COLD ROOM CUSTOM, SUPPLIER COLD ROOM, SUPPLIER COLD STORAGE TERPERCAYA, SUPPLIER COLD ROOM MURAH, SUPPLIER COLD ROOM JAKARTA, 

JUAL COLD STORAGE ROOM UNTUK MENGAWETKAN IKAN DAN DAGING jual cold room, jual cold storage room untuk ikan, jual cold room untuk daging, harga cold storage ikan, harga cold room freezer, harga cold room chiller, harga cold storage 5 ton, harga cold storage 10 ton, harga cold storage 20 ton, harga cold storage 30 ton, harga cold storage 50 ton, harga cold storage 100 ton, harga cold storage 200 ton, harga cold storage 500 ton, harga cold storage 1 ton, harga cold storage 3 ton, harga cold storage 4 ton, Jual Cold Room Ikan Tuna, JUAL COLD ROOM CUSTOM, JUAL COLD STORAGE CUSTOM, HARGA PANEL SANDWICH CUSTOM, HARGA JUAL COLD ROOM CUSTOM, SUPPLIER COLD ROOM, SUPPLIER COLD STORAGE TERPERCAYA, SUPPLIER COLD ROOM MURAH, SUPPLIER COLD ROOM JAKARTA, 

Artikel lainnya »
Tag :

Artikel lainnya »